Usta Tarifleri

Geleneksel lezzet testi kebabı, herkezin yemesi gereken mükemmel bir lezzet işte sizler için testi kebabı tarifimiz;

Malzemeler

• Yarım kilo Kuzu eti
• Yarım paket tereyağı
• 3 tane orta büyüklükte soÄŸan
• 1 kaşık un
• 4 tane büyük domates
• 5 su bardağı et suyu
• 1 bardak kadar sıvı yaÄŸ
• 3 orta büyüklükte patates
• 3 orta büyüklükte havuç
• 300 gr bezelye içi
• Yarım demet maydanoz

Testi Kebabı Tarifi  

Yağımızı büyükçe bir tencereye koyup, eritiyoruz, yağımız kızdığında etlerimiz ekleyip kepçe yardımıyla 10 dk kadar sık sık karıştırıyoruz. Pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Etler suyunu çekmeye yakın doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar pişiriyoruz. Unumuzu ilave edip karıştırıyoruz ve doğradığımız domatesleri ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Etlerin üstünü örtecek kadar et suyumuzdan ilave edip kaynaması için bırakıyoruz.
Yemeğimizi kaynamaya bıraktıktan sonra orta boy bir tavada yağı kızdırıyoruz. Yağ kızarınca parmak parmak doğradığımız patateslerimizi pembeleşinceye kadar 5-6 dk kızartıyoruz. Kızardıktan sonra bir kağıt peçete üzerine bırakarak fazla yağlarını süzdürüyoruz.

Orta boy tencere alıp yarısına kadar suyla dolduruyoruz temizlediğimiz ve parmak parmak doğradığımız havuçları içine atıyoruz. Orta ateşte 10.15 dk kadar havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra havuçları alıp süzüyoruz. Aynı tenceremizde yine yarısına kadar su dolu şekilde bu sefer bezelyelerimizi yumuşatıncaya kadar pişiriyoruz.

Et tenceremiz yaklaşık 1.5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra patates, havuç ve bezelyemizi ilave ederek 10 dk kadar daha birlikte pişiriyoruz. Tenceremizi ateşten alıyoruz ve ısıttığımız servis tabağımıza aktarıyoruz. Üzerine de kıydığımız maydanozu ilave ederek süsleyip servis ediyoruz.

Ä°sterseniz ana yemek olarak pilavla birlikte servis edebilirsiniz.

Testi Kebabımız Afiyet olsun.

Bugün sizlere evinizde rahatlıkla yapabileceğini harika bir yemeğin tarifini veriyoruz; Güveçte çiftlik kebabı. Güveçte yapılan yemeklerin tadına doyum olmaz bunu herkez bilir, öyleyse sizde Güveçte çiftlik kebabını tarifimize uyarak kolayca yapabilecek ve belkide yemekte tabiri caizse parmaklarınızı yiyeceksiniz.

MALZEMELERÄ°MÄ°Z

• 500gr Tavuk Butu
• 2 tane Havuç
• 1 tane büyük boy Patates
• 1 su bardağı Bezelye
• 1 adet orta boy SoÄŸan
• 5 DiÅŸ Sarımsak
• 1 Kase Ev Yapımı Konserve Domates
• Domates Kurusu
• Biberiye
• SıvıyaÄŸ
• Tuz
• Taneli Karabiber

Üzerini Kapatmak İçin:

• 3 su bardağı Un
• Tuz
• Su

GÜVEÇTE ÇİFTLİK KEBABININ HAZIRLANIŞI

Genişçe bir kapta unumuzu, tuzumuzu ve suyumuzu ilave ederek güzelce yoğuruyoruz, unumuz kıvamını aldığında sekize bölerek kenara alıyoruz.

Patateslerimizi ve havucumuzu soyuyoruz daha sonra küp küp doğrayarak tavamızda sıvı yağımızla birlikte orta kıvamda çokda pişirmeden pişiriyoruz daha sonra bir tabağa alarak bekletiyoruz. Tavuk butlarımızı güzelce yıkıyoruz ve doğruyoruz, tavamızda tavuklarımızı kavuruyoruz bu arada soğanımızı da doğrayıp tavaya atıyoruz. Tavuklarımız piştikten sonra kenara aldığımız patatesimizle havuçlarımızı ekliyoruz. Biberiye ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz.

Sekiz tane küçük güvecin içini elimizle ıslıyoruz, hazırladığımız harcımızı güveçlerimize paylaştırıyoruz. Üzerlerine ise birer tane domates kurusu ekliyoruz. Kenara ayırdığımız hamurlarımızı güveçlerimizin üstünü kapatacak şekilde açıyoruz. Açtıktan sonra güveçlerimizin ağzını hamurlarımızla kapatıp uygun bir tepsiye hepsini yerleştiriyoruz. Daha önceden 180 derecede ısıttığımızı fırınımızda güvecin hamuru kızarınca kadar pişiriyoruz.

Güveçte Çiftlik Kebabımız hazır.
Afiyet olsun, Ustatarifleri.net.

Malzemelerimiz

1. 5 Tane Yufka
2. 1/2 Paket Makarna
3. 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
4. 3 adet yumurta
5. 1 Su Bardağı Yarım Yağlı Süt
6. Peynir (isteğinize göre maydonuz gibi yeşilliklerde ilave edebilirsiniz.)

Hazırlanışı

Öncelikle yarım paket kelebek makarnamızı alıyoruz ve ateşe koyduğumuz tencerenin içine atıyoruz. Suyumuzu ilave edipbir güzel haşlıyoruz. Ayrıca bir kabda yumurtamızı, sütümüzü ve sıvı yağımızı karıştırarak böreğimizi tepsiye dizmeye başlayabiliriz.

Güzelce yağladığımız tepsimize yufkalarımızdan bir tanesini seriyoruz. Bu esnada yufkamızın fazlalıklarını tepsimizin dışına aktarıyoruz. Yumurta, süt ve sıvı yağ karışımımızı sermiş olduğumuz yufkamızın üzerinde bir güzel gezdirdikden sonra iyice yediriyoruz.  Diğer yufkalarımızdan 2 adet yufkamızı alıp, kıvrımlı bir şekilde aralarına hazırlamış olduğumuz sıvımızı karıştırarak tepsimize yerleştiriyoruz.

Bu aşamada haşlamış olduğumuz makarnamızı alıyoruz ve yufkalarımızın üzerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz. 1 adet  yufkamızı parçalara ayırıyoruz ve makarnalarımızın üzerini örtecek şekilde dağıtıyoruz. Makarnalarımızın üzerini parçalamış olduğumuz yufkalar ile örttükden sonra hazırlamış olduğumuz sıvı karışımını bir kez daha burada kullanıyoruz. Sıra geldi hazırlamış olduğumuz peynirli iç harcımıza. Hazırlamış olduğumuz peynirli iç harcımızı sıvımızın üzerine güzelce dağıtıyoruz.

Son kalan yufkamızıda peynirlerin üzerini örtecek şekilde tepsinin üzerine yayıyoruz. Şimdi ise tepsimizin kenarına sarkıttığımız yufka fazlalıklarını tepsimizin içine gelicek şekilde alıyoruz.

Son olarak böreğimizi dilimliyoruz. Sıvı karışımımızdan tekrar üzerine gezdiriyoruz. Bu işlemide sonlandırdıkdan sonra. 180 dereceye ayarladığımız fırında böreğimizi pişiriyoruz.

Böreğimiz piştikden sonra dilimler halinde tabağımıza alıyoruz ve dilerseniz çay eşliğinde servis edebilirsiniz.

Makarna Böreğimiz Afiyet Olsun

Malzemeler

1. 1/4 kg lor peyniri veya labne peyniri
2. Ayçiçek yağı
3. 1 küçük soğan
4. 100 gr mantar
5. 2 yumurta
6. 50 gr salam, küp şeklinde kesilmiş
7. Bir tutam taze hint cevizi
8. Tuz ve karabiber
9. 25 gr tereyağı
10. Maydanoz

YemeÄŸin Tarifi

Fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Bir tencerede ayçicek yağımızı ısıtıyoruz ince doÄŸradığımızı soÄŸanlarımızı yumuÅŸatıncaya kadar kızartıyoruz. DoÄŸradığımız mantarlarımızı ekleyip 1-2 dk devamlı karıştırarak piÅŸirmeye devam ediyoruz. Tencereyi ateÅŸten alıp soÄŸuması için bekletiyoruz. Peynirimizi süzgeçten geçirip, bir kasede yumurtalarımızı çırparak peynirimize azar azar yediriyoruz. Salam, soÄŸan ve mantarı peynir karışımına ekliyoruz. Bir tutam hint cevizimi rendeliyoruz, tuz ve biberle birlikte karışıma ekliyoruz. Isıya dayanıklı 4 küçük kaba karışımlarımızı yerleÅŸtiriyoruz, kabın içine fırçayla tereyağı sürüyoruz. Kaplarımızı fırına sürüp 25 dk kadar kabarıp kızarasıya kadar piÅŸiriyoruz. Maydanozla üzerini süsleyip servis yapınız. Afiyet Olsun…

Not: Salamın yerine karides, mantar yerine de mısır kullanabilirsiniz.

Bugün sizlere güzel bir biber dolması tarifi veriyoruz, Fesleğenli biber dolması tarifi işte gerekenler;

Malzemeler

1. Sarmısak(4 diş)
2. 1 adet kırmızı biber
3. karabiber
4. Zeytinyağı
5. Pirinç
6. Yaklaşık 1lt sebze suyu
7. Arpacık soğan
8. 2 top mozarella
9. Domates( 1 adet ufak boy)
10. tuz
11. 1 baÄŸ fesleÄŸen

YemeÄŸin Tarifi

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak mis gibi bir çorba tarifi sizlerle, Havuç çorbası işte yapmak için gerekli malzemeler ve tarifimiz,

 
Malzemeler:

1. Yarım kilo taze havuç
2. 3 kaşık un
3. 1 tane soÄŸan
4. 2 kaşık margarin veya bir çay bardağı kadar sıvıyağ
5. 6 su bardağı su
6. Tuz
7. 1 çay kaşığı kadar karabiber
8. Krema (isteğinize göre)

Hazırlanışı:

Havuçlarımızı rendeliyoruz ve tencerede yağımızı kızdırıyoruz. Yağ kızınca havuçlarımızı atıp kavuruyoruz. 3 kaşık unumuzu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi bitince suyumuzu ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz yaklaşık 20 dk kadar sürecektir. Kaynadıktan sonra krema ilave ederek servis ederseniz çok lezzetli olduğunu göreceksiniz yinede krema eklemek yada eklemek size kalmış. Çorbanız hazır, Afiyet olsun.

Mısır ve pilavın buluştuğu enfes bir pilav tarifi sizlerle Mısırlı Pilav, işte yapmanız gerekenler;

Malzemeler

1. Yarım çay bardağı sıvı yağ
2. 1  kaşık tereyağı
3. 2 bardak pirinç
4. Tuz
5. Toz tavuk bulyon(1 tutam yeterli olacaktır)
6. Toz şeker(1 tutam yeterli olacaktır)
7. Sıcak su
8. 1 bardak haşlanmış mısır

 Mısırlı Pilavın Hazırlanışı

Sıvı yağımızı ve tereyağımızı tencereye atıp kızıdırıyoruz. Yıkadığımız pirinçleri tencereye atıp kızdırıyoruz. Birer tutam tuz ve toz tavuk bulyonu atarak kavurmaya devam ediyoruz. . Bir süre sonra şekerimizide  ekliyoruz. Daha sonra sıcak suyumuzu ekleyip biraz karıştırıyoruz. Son olarak kaynamış mısırımı pilacımızın üzerine döşüyoruz. Piav piştikten sonra  20 dk kadar demlendiriyoruz . Mısırlı pilavımız servise hazır. Afiyet olsun.

1. 3 tane yufka
2. 4 tane yumurta
3. 5 su bardağı süt
4. Dil peyniri (350 gr kadar)
5. 2 kaşık tereyağı
6. 1 bardak kadar rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Sufle Böreğin Yapılışı Geniş bir kapta yumurtalarımızı çırpıyoruz. Daha sonra üzerine sütümüzü döküp karıştırıyoruz. Yufkayı 12 eşit parçaya bölüyoruz. Dil peynirimizi didikliyoruz ve tezgaha yaydığımız yufkaların geniş kısmına peynirleri koyuyoruz, gevşek olarak sarıyoruz ve derin bir tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerlerine hazırladığımız yumurta karışımını gezdiriyoruz ve 1 gün buzdolabında bekletiyoruz. 1 gün bekledikten sonra üzerine küçük küçük dilimlediğimiz tereyağını dilimlerini yerleştiriyoruz. Kaşar peynirimizi rendeliyoruz ve tepsi üzerine yayıyoruz. 200 derecede ısıttığımız fırınımızda üzerleri kızarana değin pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

Malzemeler

1. 2 tane yeşil kabak (eğer yoksa bir dilim kırmızı tatlı kabağı, kışın yeşil kabak olmayabilir.)
2. 1 tame kuru soÄŸan
3. 1/2 baÄŸ dereotu
4. 1 paket kuru hamur mayası
5. Tuz
6. AlabildiÄŸince un
7. Sıvı yağ

Pişinin Hazırlanışı

İnce bir rende yardımıyla kabak ve kuru soğanı rendeleyin, dereotunuda ince ince kıyarak kesin.

Derince bir kaba rendelediğimiz kabak ve soğan ile kıydığımız dereotunu alın üzerine tuzu ve mayasını ilave edin son olarak da alabildiğince un ekleyin ve kabağın kendi suyuyla çok sert olmayacak şekilde yoğurun bu safhada yoğurken kesinlikle su eklemiyoruz unutmayın.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüyoruz ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanması için bekliyoruz.

Tencere bol yağı kızdırın, elinizi sıvıyağ ile yağlayıp, hamuru elinizde açın(küçük parçalar alarak açın).

Sıvıyağ ile elinizi yağlayıp, hamurdan küçük parçalar kopartın, hamuru elinizle biraz açtırdıktan sonra bol kızgın yağda kızartın. Afiyet Olsun

Malzemeler

1. Milföy hamuru (Kare şeklinde)
2. Zeytin
3. KaÅŸar Peyniri
4. 1 tane yumurta
5. 1 tane orta boy domates
6. 1 kaşık salça
7. Sosis, sucuk (iç malzeme isteğinize kalmış)
8. Sıvı yağ

Pizzanın Hazırlanışı

Milföy hamurumuzu paketten çıkartıyoruz ve tezgahımıza diziyoruz. 5 dakika kadar yumuşaması için bekleyin daha sonra 1 tanesini boyuna şerit şerit kesin. Milföyler ymuşadıktan sonra önceden yağladığımız tepsimize dizelim. Kestiğimiz milföy şeritlerini her bir milföyün kenarı olucak şekilde yerleştirin. Salçamızı çok az su ile bir kapta eritip hazırladığımız milföylerin ortasına sürelim. Sucuk, sosis, zeytin ve domatesi dilimleyelim. Daha sonra bu malzemeleri salçamızı sürdüğümüz milföylerin üzerine eşit şekilde paylaştıralım. İsteğinize göre daha başka iç malzeme de ekleyebilirsiniz, mısır, biber vs. gibi. Son olarak da kaşar peynirimizi rendeliyoruz ve malzemelerimizin üzerine yayıyoruz. Önceden 200 derecede ısttığımız fırınımıza milföylerimizi sürmeden önce kenarlarına 1 yumurtanın sarısını sürelim ve fırına yerleştirelim. Milföylerin üzeri kızardığında hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.