Usta Tarifleri

Geleneksel lezzet testi kebabı, herkezin yemesi gereken mükemmel bir lezzet işte sizler için testi kebabı tarifimiz;

Malzemeler

• Yarım kilo Kuzu eti
• Yarım paket tereyağı
• 3 tane orta büyüklükte soÄŸan
• 1 kaşık un
• 4 tane büyük domates
• 5 su bardağı et suyu
• 1 bardak kadar sıvı yaÄŸ
• 3 orta büyüklükte patates
• 3 orta büyüklükte havuç
• 300 gr bezelye içi
• Yarım demet maydanoz

Testi Kebabı Tarifi  

Yağımızı büyükçe bir tencereye koyup, eritiyoruz, yağımız kızdığında etlerimiz ekleyip kepçe yardımıyla 10 dk kadar sık sık karıştırıyoruz. Pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Etler suyunu çekmeye yakın doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar pişiriyoruz. Unumuzu ilave edip karıştırıyoruz ve doğradığımız domatesleri ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Etlerin üstünü örtecek kadar et suyumuzdan ilave edip kaynaması için bırakıyoruz.
Yemeğimizi kaynamaya bıraktıktan sonra orta boy bir tavada yağı kızdırıyoruz. Yağ kızarınca parmak parmak doğradığımız patateslerimizi pembeleşinceye kadar 5-6 dk kızartıyoruz. Kızardıktan sonra bir kağıt peçete üzerine bırakarak fazla yağlarını süzdürüyoruz.

Orta boy tencere alıp yarısına kadar suyla dolduruyoruz temizlediğimiz ve parmak parmak doğradığımız havuçları içine atıyoruz. Orta ateşte 10.15 dk kadar havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra havuçları alıp süzüyoruz. Aynı tenceremizde yine yarısına kadar su dolu şekilde bu sefer bezelyelerimizi yumuşatıncaya kadar pişiriyoruz.

Et tenceremiz yaklaşık 1.5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra patates, havuç ve bezelyemizi ilave ederek 10 dk kadar daha birlikte pişiriyoruz. Tenceremizi ateşten alıyoruz ve ısıttığımız servis tabağımıza aktarıyoruz. Üzerine de kıydığımız maydanozu ilave ederek süsleyip servis ediyoruz.

Ä°sterseniz ana yemek olarak pilavla birlikte servis edebilirsiniz.

Testi Kebabımız Afiyet olsun.

En Çok Arananlar:

• çökertme kebabı
• kebap tarifleri
• bonfile tarifi
• biftek tarifi
• www ustatarifleri net
• biftek nasıl yapılır
• biftek sarma
• biftek yemek tarifleri
• hindi göğsü
• et tarifi

Bugün sizlere evinizde rahatlıkla yapabileceğini harika bir yemeğin tarifini veriyoruz; Güveçte çiftlik kebabı. Güveçte yapılan yemeklerin tadına doyum olmaz bunu herkez bilir, öyleyse sizde Güveçte çiftlik kebabını tarifimize uyarak kolayca yapabilecek ve belkide yemekte tabiri caizse parmaklarınızı yiyeceksiniz.

MALZEMELERÄ°MÄ°Z

• 500gr Tavuk Butu
• 2 tane Havuç
• 1 tane büyük boy Patates
• 1 su bardağı Bezelye
• 1 adet orta boy SoÄŸan
• 5 DiÅŸ Sarımsak
• 1 Kase Ev Yapımı Konserve Domates
• Domates Kurusu
• Biberiye
• SıvıyaÄŸ
• Tuz
• Taneli Karabiber

Üzerini Kapatmak İçin:

• 3 su bardağı Un
• Tuz
• Su

GÜVEÇTE ÇİFTLİK KEBABININ HAZIRLANIŞI

Genişçe bir kapta unumuzu, tuzumuzu ve suyumuzu ilave ederek güzelce yoğuruyoruz, unumuz kıvamını aldığında sekize bölerek kenara alıyoruz.

Patateslerimizi ve havucumuzu soyuyoruz daha sonra küp küp doğrayarak tavamızda sıvı yağımızla birlikte orta kıvamda çokda pişirmeden pişiriyoruz daha sonra bir tabağa alarak bekletiyoruz. Tavuk butlarımızı güzelce yıkıyoruz ve doğruyoruz, tavamızda tavuklarımızı kavuruyoruz bu arada soğanımızı da doğrayıp tavaya atıyoruz. Tavuklarımız piştikten sonra kenara aldığımız patatesimizle havuçlarımızı ekliyoruz. Biberiye ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz.

Sekiz tane küçük güvecin içini elimizle ıslıyoruz, hazırladığımız harcımızı güveçlerimize paylaştırıyoruz. Üzerlerine ise birer tane domates kurusu ekliyoruz. Kenara ayırdığımız hamurlarımızı güveçlerimizin üstünü kapatacak şekilde açıyoruz. Açtıktan sonra güveçlerimizin ağzını hamurlarımızla kapatıp uygun bir tepsiye hepsini yerleştiriyoruz. Daha önceden 180 derecede ısıttığımızı fırınımızda güvecin hamuru kızarınca kadar pişiriyoruz.

Güveçte Çiftlik Kebabımız hazır.
Afiyet olsun, Ustatarifleri.net.

En Çok Arananlar:

• resimli yemek tarifleri
• salata tarifleri resimli
• domates çorbası tarifi
• tatlı çeÅŸitleri ve tarifleri resimli
• kadayıf tarifleri
• oktay usta piÅŸi tarifi
• sütlü tatlılar resimli
• revani
• tatlı kabaktan tüm çeÅŸitler
• tatli tarifleri resimli

Malzemeler

1. 500 gr. Az Çekilmiş Az Yağlı Koyun Eti Kıyması
2. 150 gr. İç Çam Fıstığı
3. Tuz, Karabiber
4. 5 – 6 Sivri Biber

YemeÄŸin Tarifi
Az çekilmiş koyun eti kıymasını tuzla yoğurun. İç çam fıstıklarını 3-4 parçaya bölerek kıymaya ekleyin ve yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şişlerin üzerine dizin.

Hazırladığınız şiş köfteleri kömür ateşinde pişirin. Biberleri de kömür ateşinde közleyerek pideye sarın. lsteğe göre köftelere pul biber ekerek servis yapın

Malzemeler

1. 4 Enginar
2. 1 Limon
3. 1 SoÄŸan
4. 1 Domates
5. 1 Çorba Kaşığı Margarin
6. 3 Çorba Kaşığı Kıyma
7. 1 Sivri Biber
8. 1 Havuç
9. 10 Arpacık Soğan
10. 1 Su Bardağı Et Suyu
11. 1/2 Çay Kaşığı Köri
12. 1 Su Bardağı Bezelye
13. 4 Dal Dereotu
14. Tuz, Karabiber

YemeÄŸin Tarifi
Enginarları temizleyip, limonla ovun. Limonlu suda haşlayarak fırın kabına alın. Kıyılmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene dek kavurmaya devam edin.

Kavrulmış kıymayı enginarların ortasına doldurarak bir fırın kabına alın. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin. Kabuklarını temizlediğiniz arpacık soğanlarını, küp şeklinde kesilmiş havuç ve bezelyeleri tepsiye yerleştirin. Tuz, karabiber ve köri serpin.

Bir bardak et suyu dökerek fırında 15 dk pişirin. Üzerini dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

1. 400 gr. Dana Kontrfile
2. 8 Orta Boy Patates
3. Kızartmak İçin Sıvı Yağ
4. 2 Çay KaşığıKarabiber
5. 2 Çay Kaşığı Kimyon
6. 2 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
7. 400 gr Süzme Yoğurt
8. 6 Diş Sarmısak
9. 100 gr Tereyağı
10. Tuz

YemeÄŸin Tarifi
Sarmısakları dövün. ve süzme yoğurt ile karıştırın.

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kurulayın. Rendeleyip kızgın yağda kızartın ve kevgirle alın. Geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine süzme yoğurdu dökün.

Tavada tereyağını eritip tuz ilave ederek ılık bir ortamda bekletin.

Etleri kömür ızgarasında pişirin. Çubuk şeklinde kesip ılık tereyağında baharatlarla birlikte 8-10 dakika pişirin. Etleri süzme yoğurdun üzerine yerleştirin.

Tabağı turp, yeşil biber ve domates ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

En Çok Arananlar:

• çökertme
• çökertme yemeÄŸi
• dana kontrfile yemek tarifleri
• kontrfile
• kontrfile tarif

Malzemeler

1. 200 gr. Bonfile
2. 1 Çorba Kaşığı Margarin
3. 1 Adet Patates
4. 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
5. 1/2 Domates
6. Sıvı Yağ (Kızartmak İçin)
7. 1 Adet Sivribiber
8. 1 Tutam kekik
9. Tuz , Karabiber

YemeÄŸin Tarifi
Bonfileyi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. Fırın ızgarasında çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin.

Tavada margarini eritin. Izgarada piÅŸmiÅŸ bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiÄŸi ekleyin.

Patatesi kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ilave edin. Izgarada kızarttığınız etleri de ekleyin. Domates ve biberi ızgarada kızartıp, garnitür olarak yemeğin yanında servis yapın.

Malzemeler

1. 1/2 kg. Kuşbaşı Kuzu Eti
2. 2 BaÅŸ SoÄŸan
3. 4 Diş Sarmısak
4. 2 Domates
5. 3 Sivribiber
6. 2/3 Su Bardağı Süt
7. 5 Çorba Kaşığı Un
8. 1 Yumurta
9. Tuz, Karabiber
10. Kekik
11. 1 Dilim Taze KaÅŸar
12. Ketçap ya da Salça

YemeÄŸin Tarifi
Öncelıkle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarmısak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekikleyin.

Unu, yumurtayı ve sütü iyice çırpın. Un topakları kalmamasına dikkat edin. Krep hamurundan bir kepçe alarak az yağlanmış teflon tavada 3 dakika bir tarafını, 3 dakika diğer tarafını olmak üzere pişirin. Tarifler dört kişilik verildiğinden 4 krep yeterli olacaktır.

Krebi bir kaseye koyarak pişen etleri içine yerleştirin. Kasenin dışında kalan krep hamuruyla ağzını kaptın. Kaseyi ters çevirerek tepsiye yerleştirin.

Kreplerin üzerine krep bohçasının büyüklüğünde bir dilim taze kaşar koyun. Peynirin üzerine bir miktar salça ya da ketçap koyarak 150 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.

Malzemeler

1. 2 Adet Bostan Patlıcanı (enlemesine doğranmış)
2. 2 Adet Kemer Patlıcanı (közlenmiş)
3. 2 Adet SoÄŸan
4. 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
5. Yarım kilo bıçak kıyması
6. 2 Adet Rende Domates ve Salça

Kızartmak için : Yeteri kadar sıvı yağ
Beşamel sos için :

1. 1 Yemek Kaşığı Un
2. 1 Çay Bardağı Süt
3. Yeteri kadar tuz

YemeÄŸin Tarifi
Kemer patlıcanları ateşte közleyip soğuk suya atın. Kabuklarını çıkarıp üzerine 1-2 damla ljmon sıkarak ekmek tahtasında bıçak ile kıyın.

Beşamel sos hazırlayın. İçerisine ilave edip karıştırarak bir kenarda bekletin. Bir kapta soğan ile kıymayı kavurun. İçerisine salça, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandırın.

Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu üzerinde yağını çekinceye kadar bırakın. Patlıcanları ısıya dayanıklı servis tabağına alın. Üzerine kıymayı ve başamel sosu ekleyin. Fırında üst ızgarada 5 dakika kadar kızartıp servise sunun.

Malzemeler

1. 1/2 Kg Bonfile
2. 10-11 Çarliston Biber
3. 3 Adet Domates
4. 2 Adet SoÄŸan
5. 100 gr Tereyağı
6. Tuz, Karabiber
7. 8 İri Mantar(Arzuya Göre)
8. 8 Küçük Sosis(Arzuya Göre)
9. 8 Kiraz Domates(Arzuya Göre)
10. 1/2 Limonun Suyu
11. 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
12. Birkaç Taze Biberiye

YemeÄŸin Tarifi
Bonfileleri tokmakla döverek parçalamadan inceltelim. Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp ince uzun doğrayalım. Soğanları yemeklik doğrayalım. Domatesleri fındık büyüklüğünde doğrayalım.

Bir tavaya tereyağını alıp soğanları pembeleştirelim. Ardından biberleri tavaya aktarıp 3 dak sote edelim. Buna domatesleri ekleyelim. 2-3 dak. daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek ateşten alalım. Bonfile parçalarının ortalarına bu harçtan yeterince koyalım. Bonfilelerin yan kenarlarını hafifçe içe döndürelim ve sararak kürdanla iki uçlarını teyeller gibi tutturalım.

Mantarların sap kısımlarını çıkartalım ve nemli bir bezle temizleyelim. Sosislere çatalla bikaç delik açalım. Kiraz domatesleri de yıkayıp kurulayalım. Bonfilelerle birlikte sıra sıra mantar, sosis ve domatesleri de dizelim.

Şişleri tepsiye yerleştirelim. Yarım limon suyuna zeytinyağını ekleyerek karıştıralım. Bu sosa tuz, karabiber ekleyelim. Sosu fırça yardımıyla veya elimizle şişlere sürelim. Taze biberiye dallarını tepsiye yerleştirerek süsleyelim. Etler kızarana dek pişirdikten sonra fırından alalım.

Malzemeler

1. 600 gr Kuzu kuşbaşı
2. 110 gr margarin
3. 100 gr SoÄŸan
4. 1 çorba kaşığı Domates salçası
5. 1 tatlı kaşığı Tuz
6. Baharat torbası
7. 2.5 bardak Su
8. 1 Kg Patlıcan
9. 80 gr Un
10. 1 lt Süt
11. 80 gr KaÅŸer peyniri rendesi
12. 1/2 adet Limon

YemeÄŸin Tarifi
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin.

Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.

Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

Bu arada kebap suyunu çekerse, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.

Kebap pişerken bir yandan beğendiyi hazırlayın. Bunun için büyükçe bir tencerenin içine 1/2 limonun suyunu sıkın, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Patlıcanları tercihan kömür ateşinde, bu mümkün değilse kızgın yağda ya da fırında, gerektiğinde alt üst ederek, yumuşayıp yer yer su sızdırmcaya kadar pişirin. Saplarından kesip, tuz ve limonun bulunduğu tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip, soğumaya bırakın.

Soğumuş patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla soyup, atın. Patlıcanların etli kısımlarını bir başka kaba aktarın.

Sütü bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağın kalan 80 gramını orta boy bir tencerede, orta ateşte ısıtın. Yağ kızmaya başlayınca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin. Un sararmaya başlayınca birkaç dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın.

Meyane ılınınca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. Sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar meyaneye yedirin. Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.

Patlıcanları iyice sıkıp, çok ince kıyın. Patlıcanları ateş üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Kaşer peyniri rendesini ilave edin. Karıştırın. Beğendiyi ateşten alın.

En Çok Arananlar:

• beÄŸendili kebap tarifi
• kuÅŸbaşı et yemek tarifi
• kuÅŸbaşı et tarifleri